乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡(Silky fowl)，是一种杂食家养鸟。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。乌鸡是中国特有药用珍禽，以江西泰和所产乌骨鸡最为正宗，泰和乌鸡外形逸丽、具有凤冠、双缨、白丝毛、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨、绿耳、五爪、胡须10大特征，号称“十全十美”，鸡中魁首。

　　材料：

　　乌鸡一块，猪筒骨一块，花旗参适量，红枣适量，姜片适量，龙眼干适量，枸杞适量，盐适量。

　　做法：

　　1、乌鸡和猪骨头都洗净斩好备用。

　　2、龙眼肉，枸杞，花旗参，姜片用清水冲洗一遍备用。

　　3、烧一锅开水，把乌鸡和猪骨焯水，另外一边砂锅坐上水烧。

　　4、焯水好的乌鸡和猪骨捞出到砂锅内。

　　5、倒入冲洗干净的药材入砂锅内。

　　6、加入几颗阿胶红枣，盖上盖去煮，开锅后改小火40分钟左右。

　　7、出锅前加适量盐调味即可。

　　此道美味简单易做，大约一个小时，其中的花旗参有增强体质，补气，清火的功效，跟乌鸡一起煲，味道特别好，对身体也是特别好的。再加上猪骨头一起煲，它的味道就更浓郁的，为了让汤原汁原味，各位MM们千万不要放味精哦。