雪峰乌鸡，又称雪峰乌骨鸡，原产地位于杂交水稻发源地—湖南省怀化洪江市安江镇（原黔阳县）方圆20公里左右，因产地位于云贵高原雪峰山区的主峰地段，故的名。外省无分布。雪峰乌骨鸡具今有一百多年的饲养历史。该鸡是湖南唯一、国内珍贵的肉蛋兼用型乌骨鸡品种，也是宝贵的稀有珍禽，2009年列入国家地方畜禽遗传资源保护名录。《本草纲目》记载：乌骨鸡，味甘，补虚，膳食最佳，该鸡蒸吃，可以益气补虚、滋阴养肾、美容养颜，是病后初愈、体弱的滋补品。因其食用和药用价值深受到消费者的喜爱，同时也是当地农民家庭收入的主要来源，养殖效益好，市场需求大，从而对该品种的形成起到了促进作用。早在清同治十三年《重修黔阳县志》就有记载：“家鸡有数色，以皮肉与骨乌者佳”。追寻其品种形成，首先是地形复杂多变，山地切割明显，小气候变化频繁。垂直海拔落差大，最低海拔156米，最高1934米。山地植被层深，土壤偏酸，腐植质含量高。终年气候温和、雨量冲足，可利用的饲料资源丰富，产区山林、竹林、草地广阔，有较好的自然环境和相对封闭的山区自然条件，为雪峰乌骨鸡的的生态养殖和发展提供了优质的物质基础和自然条件。

　　雪峰乌骨鸡体型中等，体质结实。单冠，6—8齿，呈紫红色。耳夜绿色〈成年鸡逐步退化〉。具有乌皮、乌骨、乌肉、乌喙、乌脚“五乌”特征，羽片富有光泽，紧敷于体，毛色有白色，黄色、黑色和杂色。身躯稍长，多成“U”字型状。脚趾多数无胫羽。经屠宰观察，其肌胃、脾、心、肝、肠系膜等呈紫黑色，脂肪呈淡黄黑色，血呈紫黑色。成年公鸡冠大直立，着细长颈羽，背平直，尾羽发达，体重1350克—2050克。成年母鸡体稍小而清秀，腹部柔软富弹性体重1150—1850克。成熟期较晚，开产期150—170日龄，年平产蛋为110—160枚，蛋重48克左右。

　　在混和料饲养下，6月龄公鸡体重1514.0克，母鸡1265.9克，料肉比为3.3：1左右。在自然成熟的条件下需4—5个月，主要以五谷为主。公鸡最早开啼为106天，平均153天。母鸡一般126天开产，平均165天左右。在农家粗放条件下，母鸡产蛋偏低蛋壳多为淡棕黄色，少部分为白色和褐色，极少数为绿色。就巢性强，放牧条件下，种用公母比例为1：10—15。经屠宰测定，六月龄公鸡屠宰率：半净膛82.4%，全净膛72.1%。母鸡屠宰率：半净膛82.2%，全净膛70.6%。

　　据化验，该鸡具有甚多的药用食用价值，粗蛋白含量达23%以上，并含有丰富的维生素和微量元素，含有多种人体必需的氨基酸。

　　近年来。随着人们经济水平提高，消费观念从吃饱到健康的食品已发生明显变化。对绿色生态食品的展望越来越亲昧。雪峰乌骨鸡这一资源的发现，引起了国家高度重视，并吸引了不少广大消费者，市场潜力广阔，欢迎有志之士前来考察与指导工作，携手合作，共赢发展！把它变成全社会的财富。